1:准备一块五花肉，我是去好市多买的，约两公斤左右。在肉上面用叉子戳洞，这样比较好入味。

2:我是用在全联买的小磨坊的义式香料和香蒜黑胡椒，和日本盐醃制。也可以自己用蒜末和黑胡椒或其他香草醃制。

3:均匀地在两面洒上盐巴和香蒜黑胡椒和综合义式香草。盐巴只要在肉的表面涂上薄薄的一层即可。

4:把肉放入密封袋中，倒入红酒。接下来放入冰箱醃制3-7天。小块的肉约3天即可，我这块肉比较大块，就醃一星期。每天把肉连同袋子一起翻面一次让肉可以醃制平均。

5:准备一个大锅子，把锅子都用铝箔纸包覆后，在铝箔上面放入茶叶和黑糖。茶叶和黑糖的量1:1，把锅子底部铺满即可。茶包的茶叶也OK。

6:再盖上一小片铝箔后，把铁制的蒸垫放上去。

7:然后把肉从冰箱拿出来，放在蒸垫上

8:盖上锅盖开火

9:一开始可以把火力开最大，等到烟冒出来后，再调整为最小火

10:一面烟燻30分钟后上色了，翻面

11:一样再燻30分钟等上色后就可以关火，冷却后再拿去冰箱冰一天，隔天会更好吃。

12:冰过一天的培根长这样，里面呈现很漂亮的粉红色

13:要吃的时候再切成一片片，用平底锅煎熟。因为里面都是生的，所以不建议生吃。

14:拿来夹面包超美味的

15:和土司一起吃也很棒!

16:完成