地瓜手撕吐司
材料
"地瓜 2-3个(中)","高筋面粉 300","牛奶 180-190","糖 20","蜂蜜或炼乳 10","盐巴 2","地瓜泥 80","无盐奶油 25","酵母 3","奶油 10","地瓜 150","蜂蜜或炼乳 20"
做法
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1:地瓜洗干净(去皮也可以)蒸熟备用
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2:将面粉+糖+盐+牛奶+地瓜泥投入面包机内,按下面团功能。
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3:搅拌均匀之后投入酵母+奶油。
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4:制作抹酱馅料,剩余的地瓜泥+蜂蜜(炼乳)+奶油,搅拌均匀。
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5:面包机内完成一次发酵之后,取出对切成2份,一份约重280g。滚圆放置10分钟。
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6:将面团压平或是杆平,将制作好的抹酱涂抹2/3,卷起来(重复再做一次)
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7:2个卷好的面团,等分切成3份,切面朝上放置吐司膜内。均匀洒上一层面粉(装饰)
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8:进行最后一次的发酵约40~50分钟。面团会膨胀填满约9成
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9:上火150,下火200,预热5分钟。烘烤约40~35分钟。烤至表面金黄色,飘出面包的香味。