1:1.茄子洗净利去头尾，再切长条备用，如没有马上烹煮，可以泡在水中加少量白醋水里，茄子才不会变黑。2.蒜头剥去外膜，切成蒜末备用。3.加热锅子，加入橄榄油，加入蒜未爆香， 放入茄子一起拌炒。

2:洒入少量的水，盖上锅盖焖1分钟，时间不能太长，否则茄子皮会变褐色，打开锅盖加入肉燥一起煨煮，因为已经焖煮过，所以待茄子吸附汤汁就可以了。

3:九层塔叶洗净放入锅内拌炒一下就可以起锅了，盛盘前淋上少量的麻油提香。

4:简单方便的十分钟上菜─快炒塔香香茄完成。