剩饭料理伪油饭
材料
"冷饭800g (4碗)","干香菇1碗 (可随喜好)","猪肉丝 200g","油葱酥1小碗 (30g)","香菜 1把","麻油2大匙 (30g)","胡椒粉、香油 适量","香菇素蚝油2大匙 (30g)","糖1小匙 (5g)","盐 1/2小匙","泡香菇水1碗 (约300g)","酱油、味淋、米酒各1大匙 (15g)","玉米粉或太白粉1小匙 (5g)",
做法
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1:香菇洗净泡冷水,泡软后切丝备用;肉丝加入醃料醃渍;香菜洗净切小段。
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2:冷锅加入麻油及油葱酥,小火拌炒约5分钟。
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3:加入香菇,小火炒香,呈咖啡色。
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4:加入肉丝拌炒至肉色变白。
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5:加入调味料拌匀,倒入泡香菇的水,盖上锅盖,小火闷煮5分钟。
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6:倒入冷饭,仔细拌炒开。此时可试一下味道,若觉得太淡,可再加些许酱油调味。
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7:起锅前,加入香菜拌炒,可随喜好洒胡椒粉及香油提香。
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8:完成。