1:鸡肉切块、杏鲍菇切大滚刀块、青葱切长段、辣椒斜切片备用。

2:冷锅加入麻油和姜片，用小火煸姜片至干皱、卷曲。

3:放入鸡腿肉炒至变色，再加入蒜头、葱段、辣椒爆香。

4:加入杏鲍菇炒至香气传出，再加入酱油、米酒、冰糖拌炒均匀。

5:大火煮滚后，盖上锅盖，小火焖煮10分钟至酱汁浓稠。

6:开大火，稍微收干酱汁后，熄火，加入九层塔快速拌炒一下即完成。