酱香萝卜泡菜
材料
做法
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1:准备一深锅,倒入1杯份量的淬酿酱油露。
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2:倒入1杯份量的糯米醋。
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3:倒入1杯份量的砂糖。
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4:将锅子拿到瓦斯炉加热,以小火煮滚,砂糖化开即可熄火,待冷却就能使用。
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5:将白萝卜洗净,切去头尾,利用刨刀削去外皮后,再刨成薄片。
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6:抓一小撮的盐巴和白萝卜薄片拌匀,做杀青动作,静置5分钟。
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7:利用压挤的方式把白萝卜的涩水和盐份挤掉。
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8:将放凉的酱汁淋在处理过的白萝卜薄片上。
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9:利用器皿将所有的白萝卜薄片压到酱汁里面,让白萝卜薄片吸收到满满的酱汁。将处理好的食材放到冰箱冰镇半天就可以取来食用。
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10:记得使用干净且干燥的器具来夹取,放冷藏保存得当,这份泡菜可以吃一个星期。