1:将砂糖及温水混合稍搅拌匀，至炉上小火加热。

2:开始有小气泡时须特别注意千万不要搅拌，避免出现糖结晶。

3:当糖水转为咖啡色时，关火加入热水并快速搅拌。

4:搅拌均匀后，将焦糖液分装至保罗瓶中，冷却备用。

5:将牛奶及动物性鲜奶油混合拌匀，放置炉上小火加热，放入盐及香草浓缩酱，加热至浓缩酱融化即可关火，冷却备用。

6:将全蛋打散分次加入步骤五「冷却」的香草牛奶液中，过滤三次。

7:轻轻将布丁液分装到各瓶中。

8:覆蓋上铝箔纸。

9:用深烤盘加热水，以150度烤30分钟。