1:将水、新鲜酵母、糖及地瓜泥先放入钢盆内，装上面团勾，转慢速(1点钟方向)搅匀后，

2:陆续舀入高、低筋面粉后搅成团，加入盐巴，转中高速(5点钟方向)，一共约6分钟。

3:换揉面杆及刮缸刀，转转中高速(5点钟方向)，将面团揉匀呈光滑状，注意终温不超过26度C。(约6分钟)

4:将面团翻折出光滑面，放进钢盆内，面团上喷一点水珠 ， 盖上醒面盖，基础发酵30~40分(11月的天气，发40分钟)

5:发好的面团，秤出总重量，算出要分割的颗数跟重量(可以7颗或8颗，个人喜欢)

6:分割 119g【不滚圆】尽量切成正方形，松弛 10~15分(11月室温下，松弛15分钟)

7:整形，先擀成牛舌饼状后翻面，用指尖将一边长边面皮拖出，成锯齿状

8:将面团轻轻的向锯齿状边卷起，搓成锥形，卷边的收口朝上，将粗的那端擀开，尾端搓细ㄧ点

9:将面团绕成圈，收口仍然朝上，用擀开的那一端包覆尾端，用手黏合起来。

10:翻回正面，放在烘焙纸上面

11:最后发酵30分钟，发酵15分钟的时候，开始预热烤箱。快要发酵完成时，起一锅可以盖过贝果的热水，水滚后转小火，水温75-80度，水里面放一点糖，让贝果吃起来外脆内软

12:烫面 一面各30~40秒(我烫30秒)，正面先烫，再烫背面。

13:馒头纸如果黏着面团不好撕下来，直接烫，就很好撕开了

14:烘王烤箱：预热220/200 ，放中层烤10分钟，烤盘调头在面团上喷水

15:喷水后再进炉烤10-15分钟就好 (一共烤23分钟，后面3分钟有再调头一次，帮助上色均匀

16:好吃又健康