德国蛋卷
材料
"面粉 200g","蛋 3颗","牛奶 350ml","盐 1TL","蛋白 4个","低筋面粉 400g","泡打粉 7g","牛奶 400ml","香草糖 8g","白砂糖 200g","盐 1TL","蛋黄 4个",
做法
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1:蛋、盐混合并搅拌均匀。
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2:将面粉与牛奶分次加入步骤1.的蛋液里。
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3:步骤2.以室温静置至少1小时(或是放置冰箱冷藏一宿)。
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4:冷锅加入奶油并以小火融化,再将奶油均匀涂抺在锅内各处。
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5:取一大汤勺的步骤3.倒入步骤4.并左右前后摆动,让面糊可以均匀分布于四周,如左图。
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6:面糊边缘呈现焦糖色即可翻面煎另一面的面皮。
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7:依个人喜好涂抺奶油或是果酱又或是其它。在此我参考了厨房女汉子的「热狗蛋卷」的方式:https://icook.tw/recipes/176057
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8:将步骤7.以卷纸方式卷好,再依个人喜好裁切成自己喜爱的模样。
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9:分蛋式作法:蛋白打发,其它的材料全数混合并搅拌均匀,再加入蛋白搅拌均匀,即可接续步骤4.5.6.。
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10:婆婆的苹果德国苹果蛋卷。
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11:属于我的初次成品。
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12:完成上桌。