1: 青瓜乳酪酱：青瓜 1/2条(中间切开除去中间的籽，切碎，约1-2汤匙）希腊乳酪 1汤匙薄荷叶 2汤匙(切碎)青柠汁 1汤匙海盐 少许黑胡椒 少许（将所有材料拌匀）

2:芥末籽忌廉酱:芥末籽酱 1汤匙蜜糖芥末酱 1汤匙淡忌廉 1汤匙柠檬汁 1茶匙海盐 少许黑胡椒 少许蕃茜 1茶匙（切碎）（将所有材料拌匀）

3:青芥末蛋黄酱:日式青芥末(Wasabi) 1汤匙蛋黄酱 2汤匙青柠汁 1茶匙（将所有材料拌匀）

4:1. 冰鲜鸡 洗净， 用厨房纸抹干水份，切件。2. 将辣椒粉丶海盐丶糖丶姜汁及料酒， 醃鸡件最少1小时（最好鸡皮与鸡肉中间都抹上醃料）。

5:3. 将面粉混合物拌匀。4. 准备1盆冰水。5. 将鸡件沾上面粉，用手压实表面。

6:6. 将鸡件放入冰水半分钟，捞起，沥干水份(表面有湿润)。7. 再沾上面粉，压实表面。8. 预热Airfryer 200度 。

7:9. 将鸡件放入炸篮内及扫上少量油。10. 180度炸8分钟；反转鸡件150度炸5分钟，至熟透及金黄，即成。