1:鸡胸肉切成条状，用牙签在肉上戳一些洞可以让醃料更加入味，然后切成小块状备用。

2:鸡肉放入醃料里约半小时，使其入味。

3:醃好的鸡肉裹上薄地瓜粉，静置一会儿，让粉充分黏于表面（潮湿感）。

4:油锅中火，先下一个粉粒试火温，立刻浮上表面代表火温已达到温度，一个个慢慢下，用筷子轻轻搅拌避免沾黏。

5:炸到金黄后开大火逼出油一下即可起锅，加入九层塔炸10秒捞出，沥干油份，咸酥鸡混合九层塔、葱蒜、胡椒粉就完成囉！