1:买鱼的重点，眼睛要清，鱼身有弹性，不要有过重的腥味！这样的鱼新鲜度上就算是可以的

2:鱼鳞去除干净，里面的内脏血块也要完全清洗干净！清洗完后，稍微用餐巾纸把鱼身的水分吸干

3:热锅，锅里放2匙油，用半煎炸的方式来煎鱼，鱼放入小火煎，约3～5分钟后，用锅铲轻轻移动鱼，鱼可以被移动就表示这面的鱼皮已煎定型，这时翻面比较不会破

4:煎到两面金黄，鱼眼部份完全变白，这时鱼就已经熟透

5:锅里留下约一匙的油量，把番茄酱，日式酱油，醋，糖，清水少许

6:把酱汁煮滚

7:放入洋葱跟红甜椒，拌炒一下

8:把酱汁跟蔬菜淋在鱼上，表面撒上少许葱花就完成囉