蕃茄红烧牛肉
材料
"牛腱心 400克","蕃茄 3小颗","胡萝卜 1根","洋葱 半颗","葱 1~2根","姜 3~5片","蒜 3~5瓣","酱油 0.6杯","米酒 0.6杯","辣豆瓣酱 一大匙","水 500~750CC","糖 一大匙","市售卤包 一包",
做法
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1:材料切好备用。
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2:洋葱切成细丝状、葱切大段、老姜切片、 蒜稍微拍扁
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3:牛肉、萝卜、蕃茄都切成约3公分大小的块状。(依个人喜好)
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4:牛腱心川烫血水。其实不只牛腱心,如果有其他肉类的话建议也先川烫过去血水,才不会有腥味。大约煮5~6分钟,牛腱变色后就可以捞起,用水把血水冲洗干净
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5:油锅略热后,放入洋葱炒至金黄。
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6:再放入葱白的部份以及姜、蒜下去爆香。(这里放葱白就可以囉!)
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7:香气出来后,再接着放入牛肉略煎,可以锁住肉里的水份。(边煎就会边闻到类似牛排的香味~)
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8:依序倒入辣豆瓣、酱油、米酒拌炒。
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9:将葱、姜、蒜挑出放于药材袋里(此步骤可省略,因为宝妮很怕不小心咬到这些,所以会另外包起来)
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10:放入铸铁锅(若无铸铁锅用一般的汤锅也可以)将胡萝卜及蕃茄舖在锅子底部,
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11:再将Step 7中的所有材料都倒入,加水淹过食材,并加入Step 9的药材包及卤包。
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12:炖煮1~2小时铸铁锅煮一个小时后再闷一个小时即可,若是用一般不锈钢锅的话,则需煮到2个小时,牛肉才够软烂。(当然你喜欢吃有嚼劲一点的也是可以啦!)若用快锅的话,时间可以再缩短一些。
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13:最后香喷喷的红烧牛肉就可以上桌啦!