麻油鸡
材料
做法
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1:鸡腿肉川烫
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2:洗干净
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3:麻油起锅,煸老姜片,闻到香气后,放鸡腿肉
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4:尽量鸡皮贴锅底
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5:盖锅盖,煎到鸡皮微焦
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6:煎的时候,鸡肉会继续出油,翻面盖锅盖,继续煎
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7:鸡肉煎到七分熟(可以用筷子测试,鸡肉快要被穿透就可以了),加米酒和水
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8:盖锅盖,中小火继续煮,中间要翻面,煮到汤汁收到剩一些些(喜欢麻油鸡汤的,酒和水的量可以多加),用筷子测试是否穿过肉,鸡肉熟了,喜欢软烂一些就多煮一会,喜欢Q嫩的,就可以起锅了
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9:搭配苦茶油拌面线或麻油鸡汤面线都非常好吃 ~~