1:芋头削皮，挖除黑孔处，切约1.5大小的丁状香菇洗净，用过滤水浸泡，软化后切丝虾仁泡水10分钟，稍微切两三刀芹菜洗净切珠

2:锅内放入1～2汤匙的油，将香菇和虾仁爆出香味后，取出备用

3:原锅再下芋头丁，用锅内剩余的油将芋头表面煎至金黄然后再把香菇和虾仁倒回锅中

4:加入约三碗的剩饭，及适量的水(我大概加了1500～1800c.c 左右)中小火煮约15分钟，中间要适时搅拌，避免锅底沾黏

5:等煮到自己喜欢的程度，就可以加入盐巴、味精和胡椒调味。起锅前，再加入芹菜珠、油葱酥及少许香油，搅拌均匀就可以囉！

6:香喷喷的芋头咸粥完成囉！