1:食材大集合。

2:姜（不去皮）切片，蒜头切碎。

3:在鸡腿带皮面划刀后，淋醃肉酱汁，醃15分钟。

4:蒜苗切碎。

5:白菜切段。

6:取出平底锅，放入姜片，倒入麻油，开小火，爆香姜片。

7:姜片爆好后，放入鸡腿（带皮面朝下），慢煎。

8:鸡皮煎到金黄色时，翻面续煎；在锅内的空地，放入蒜头，利用锅底的麻油和鸡油爆香。

9:闻到蒜香味时，倒入水、花雕酒（200ml）、「步骤3的醃肉酱汁」，放入红枣，转中火，盖锅盖煮10分钟。

10:打开锅盖，放入白菜和枸杞，盖锅盖煮2分钟。

11:打开锅盖，放入冰糖和蒜苗，盖锅盖煮1分钟。

12:打开锅盖，关火，淋花雕酒（1大匙），即可起锅。