1:食材大集合。

2:煮一锅滚水，将鸡腿肉放入川烫5分钟后取出，再用水洗去杂质。(这步骤是让鸡肉去除腥味与多余的杂质，所以川烫不需将肉烫全熟)

3:姜切片，洋葱切大块，蒜头去皮，葱切段，辣椒拍扁备用。

4:在Alice铸铁妈妈锅锅中加入少许食用油，将蒜头、姜片、辣椒、洋葱及葱段煸至微金黄。

5:将妈妈锅炒香后的辛香料放入铸铁方圆锅中底部，在放上鸡腿与所有调味料(蒜头可用茶包袋装起，避免蒜头炖到软烂糊掉)，加盖中火煮到滚后转小火慢炖，炖上40分钟后关火后闷2小时。

6:在闷泡鸡腿时，记得要将鸡腿皮泡在酱汁当中，可让鸡腿颜色卤的很漂亮。

7:闷泡2小时后打开锅盖，鸡腿卤的软嫩颜色入味，让人食指大动!!

8:上桌。