什锦杂粮麦方包
材料
"高筋面粉 300g","燕麦片 30g","糖 12g","盐 5g","橄榄油 15g","星野酵母 45g","鲜奶 90c.c","水 100c.c","亚麻籽 20g","核桃 30g","葵花籽 20g","夏威夷果 10g","枸杞 35g","桂圆干 65g"
做法
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1:星野酵母生种培养干燥酵母加入30℃的温水,混合均匀放到面包机里发酵24小时
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2:将“食材”里的所有材料放入面包机里混合,静置30分钟,再选揉面模式搅打15分钟
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3:将"综合杂粮"加进步骤2,搅拌均匀
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4:用塑胶袋包好绑紧,放冰箱冷藏发酵16小时
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5:从冰箱取出放室温1小时,稍微按压排气,静置20分钟。分成两团,稍微压平做ㄧ次三摺叠,若底部有露出的果乾,先洒上高筋面粉防止烘烤时容易烧焦。放进烤模发酵至两倍大
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6:烤箱预热180℃,35分钟
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