1:大米淘洗干净，在水中浸泡1小时；

2:捞出、沥干；

3:姜去皮，切成细末；葱洗净，切成葱花；辣豆瓣酱剁细；

4:小排骨剁成4cm见长的小块，浸泡出血水清洗干净；

5:先加入花雕酒和姜末用手抓匀，醃制15分钟去腥；

6:再加入酱油、沙拉油、辣豆瓣酱、食盐和鸡粉抓匀，醃制30分钟入味；

7:将大米放入干燥的炒锅内，大火快炒至淡黄色时关火，加入五香粉拌匀；

8:盛在干燥的砧板上，冷却后用擀面杖碾碎成颗粒；

9:将米粉加入醃制过的排骨中；

10:用手抓匀，入碗摆好；

11:蒸锅加水烧开，排骨连带碗放入笼篦，用中火蒸60分钟；

12:出锅后将葱花均匀撒在排骨表面，完成！

13:上桌。