莓果乳酪慕斯
材料
"消化饼 100g","无盐奶油 40g","奶油乳酪 250g","细砂糖 80g","乳酸菌发酵乳 150g","鲜奶油 200g","冷水 3大匙","吉利丁粉 5g","草莓果酱 6匙(一杯一匙)","蔓越莓干 适量","饼干屑 适量",
做法
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1:制作饼皮,将消化饼捣碎加入以融化的奶油以橡皮刮刀拌匀 ,将饼皮放入容器或杯子里,以汤匙背面将饼皮压紧密实,以保鲜膜覆蓋后放置冰箱冷藏约15~20分
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2:制作乳酪馅,将已软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌成柔滑的乳霜状 ,加入细砂糖继续搅拌至颜色变白
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3:加入可尔必思乳酸菌发酵乳,以电动搅拌机充分搅拌均匀
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4:取一小锅,倒入鲜奶油以中小火加热,再加入已泡过冷水的吉利丁搅拌至完全融化
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5:将步骤4一边缓缓倒入步骤3,一边以电动搅拌机充分搅拌均匀
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6:取出冷藏过的饼皮,将步骤5的乳酪馅以筛网过筛至饼皮上,让乳酪馅更柔滑
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7:摇晃一下容器使其表面平整,若有小气泡冒出可以用探针轻轻刺破,然后在每个容器加入一大匙草莓果酱
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8:搅拌使之出现些许花纹,,盖上保鲜膜放置冰箱冷藏约3小时以上 使之凝固
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9:取出后,摆上蔓越莓干、撒上些许饼干屑(消化饼)装做装饰,酸甜口感与浓郁的乳酪馅好搭又对味^^