1:将虱目鱼骨和姜丝先放一锅煲高汤，约一个半小时。

2:煲汤期间来做鱼皮，取一张鱼皮摊平，用刮刀把鱼浆抹薄薄一层在鱼皮上。

3:抹完后整片就像图片这样。

4:然后用厨房剪刀剪成两公分条状备用。

5:虱目鱼肉切小块。

6:洒上两大匙木薯粉拌匀备用。

7:蚵仔洗净备用。

8:用雪平锅舀一锅鱼骨高汤，先川烫熟已经抹上鱼浆的鱼皮。

9:取一碗盛半碗饭，将烫熟的鱼皮，鱼肉，蚵仔等陆续铺在白饭碗里。

10:如图。

11:撒上些许蒜头酥和韭菜花丁。

12:最后再淋上盐巴和味精调味过的高汤即可。