1:将油放进锅中开小火至油起油纹即关火加入过筛低粉拌匀

2:加入牛奶拌匀后，再加入细砂及一次一颗蛋拌匀，最后一次加蛋黄时加入香草精一起拌匀

3:开始预热烤箱 约180℃，接着打发蛋白，[注意]蛋白不能沾到水或蛋黄(油脂)哟，不然会很难打发~开高速，等起大泡时加入柠檬汁，接着分3次加糖。如有加玉米粉，约在约7分打发状态时加入，加玉米粉据说可让蛋糕体更细致。

4:先取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用切拌的方式拌匀，将拌匀后的面糊拿高约15~20cm倒入模具中。[注意]模子要会沾模，不能用不沾模，也不能抹油洒粉哟～用竹签在表面划圈的方式帮助表面平整且帮助表面气泡排出。入炉前，拿高往下放，敲一下帮助底层气泡排出

5:烘烤卡酱习惯分三阶段温度170℃ 10分钟...拿出划线160℃ 10分钟150℃ 30~35分钟

6:出炉后拿高轻摔一下，后续就是倒扣放凉~照片中的倒扣方式是FB烘焙社团里面分享的好方法

7:这边卡酱用得是徒手脱模法，详细可去 YouTube找影片看，1.用手压表面一圈后，将边模拿起。2.底部则是用手往中心压一圈后，再从中空柱那边由上往下压。之后就可以完整拿起囉～

8:切开看组织很不赖，口味也蛮不错的，分享给大家