蜂蜜蛋糕
材料
做法
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1:铺一张适当大小烤盘纸在烤模底部。抹点油会贴的更好。
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2:标准蜂蜜蛋糕烤模内层会有木框,可以防止蛋糕直接受火,导致边缘太焦。今天用自制克难版,取两张锡箔纸,内层揉皱,直接包在烤模外,利用空隙间的空气形成一层绝缘体。
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3:用打蛋器将蛋白打发至起小泡沫。
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4:分2次加入白糖,打至蛋白可以立起。
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5:分次一次加入一个蛋黄,用打蛋器手动同方向拌匀。
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6:蜂蜜和温水调好,加入盆内,用打蛋器手动同方向拌匀。温水也可以用牛奶代替。
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7:分2次筛入面粉,用橡皮刮刀将面糊由边缘往中间翻,一面旋转面盆,一面翻动,直到感觉面糊细致均匀。
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8:自20公分高处将面盆往桌面「顿」一下,排掉大气泡。再自20公分高处,慢慢将面糊倒入烤模,再将烤模在桌上「顿」3下,除去残余气泡。
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9:也可用竹签在表面划直线,去除气泡。
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10:烤箱预热,以160℃烤35分钟。烤好再「顿」3下,蛋糕会稍稍塌下,表面会皱皱的。将蛋糕面朝下平放静置60秒,表面就会变的平整。
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11:取出蛋糕,也可以涂一些蜂蜜水在顶层增加风味(可以来回涂几次)。
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12:这蛋糕清爽不太甜,有微微的蜂蜜香气,好吃。冰凉了更有风味。