1:先来将鸡翅变身！将鸡翅自关节处分割成3段，最前段留作他用（熬汤）。

2:用刀在第二节鸡翅的前半部关节附近，沿着骨头环状切开附着于骨头上的筋肉。手指用力将鸡翅肉沿着骨头向下推。这时会出现2根骨头。先将细小那根骨头的鸡肉推到底，将骨头往外一拉，就可以将骨头拉出来了。将鸡肉往下拉，收成一团，这样就可做好了一根带骨鸡肉棒。

3:将最后一节鸡翅，用刀将关节附近的筋肉沿着骨头环状切开。将鸡翅立起，用手指用力将鸡肉沿着骨头向下推。将已被推到底部的鸡肉全部往下拉收成一团，就成了一根很漂亮的带骨棒棒鸡肉。

4:将姜泥、蒜泥和米酒、味醂、酱油混合成醃酱。

5:将鸡翅和醃酱放入夹炼袋，混匀后放冰箱至少醃30分钟以上。

6:预热好烤箱，以200℃先烤10分钟后翻面再烤10分钟。

7:在烤鸡翅的空档，将味噌、味醂、糖、甜辣酱拌匀，调好味噌酱。

8:可以在烤鸡翅的最后2分钟涂上味噌酱再烤最后2分钟。或是省麻烦，不涂酱直接将鸡翅烤好后，再沾味噌酱享用。鸡翅整型后，不但食用方便，鸡肉口感也较直接啃食鸡翅柔软多汁。

9:这次醃料口味清爽，搭上滋味丰富的味噌酱，正好相得益彰，好吃！