心食谱
鸡翅做法指导
1. 烹制
鸡翅
时,多用
鸡
膀(
翅尖
斩下,供煮汤用)。宜烤、
卤
、烧、酱。如:
烤鸡
翅、红
烧鸡
翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:
冬菇
鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2. 烹调
翅膀
肉时,应以慢
火烧
煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
3. 翅膀煮
香菇
,可将钾硫氨基
酸
与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及
大肠
癌。将
鸡翅膀
与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
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