1:制作无水咖哩：将番茄、马铃薯、红萝卜去皮切块，鸡腿肉切块，洋葱切丝。

2:平底锅放油，油热后放入洋葱炒软，接着放入鸡腿肉丁，炒到表面略微上色。

3:铸铁锅底部铺上切好的番茄块，接着依序放入红萝卜、马铃薯，洋葱炒鸡肉。

4:盖上锅盖以小火炖煮，番茄的水分会慢慢释出，如果水分不够可以加一点水，炖煮约30分钟，直到蔬菜软熟。

5:放入咖哩块，放入一大匙优格，一边搅拌均匀一边炖煮入味，煮约5～10分钟，无水咖哩就完成了！

6:打一颗蛋，将蛋白及蛋黄分离。

7:在烤盘里铺上白饭，淋上咖哩酱，量要稍微多一点，这样焗烤完才不会太干。

8:在咖哩上舖上撕碎的mozzarella 起司片，中间留一个洞，放上生蛋黄。

9:打发蛋白霜：蛋白加入ㄧ小匙砂糖，打发至干性发泡，将蛋白霜刮到烤盅上，将咖哩饭覆蓋住。

10:烤箱预热180度，烤8～10分钟，直到蛋白霜覆上一层均匀的金黄色，舒芙蕾咖哩饭就完成了！

11:以汤匙挖开蓬松柔软的蛋白霜，里面流出半熟的蛋黄及溶化的起司，配上热腾腾的咖哩与白饭，微甜的蛋白霜将咖哩的辛辣中和了，就像甜点的舒芙蕾一样，趁热吃最棒！