东坡肉
材料
做法
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1:三层肉切成四方型后冷水把肉放入,用蒸煮小火煮20分钟后,捞起用清水洗净血水备用。
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2:先将皮面往下,按烧烤大火煎至表面略上色。
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3:使用棉线将东坡肉綑绑固定。
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4:姜片与葱段爆香,冰糖40g、酱油100g、水300mL煮至酱油香味溢出即可加入米酒40mL。
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5:接着把肉放进锅内,皮面朝下(水位要能盖过肉的1/2)。按蒸煮小火,30分钟后,翻面一次(皮朝上);过50分钟时,再翻面一次(皮朝下),10分钟后即可取出。
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6:利用剩下汤汁加入20g冰糖烧烤大火煮至黏稠,即为东坡肉淋酱。将娃娃菜另外滚水川烫,摆盘即可。