1:中粉、泡打粉、苏打粉、肉桂粉、盐一起过筛。胡萝卜刨成细丝，菠萝罐滤汁备用。

2:蛋、糖高速打发至浓稠。

3:加入过筛的粉料拌匀，加入沙拉油，胡萝卜丝、菠萝碎块、葡萄干拌匀。若面糊太乾，可加少许菠萝汁。

4:模具舖上烘焙纸，倒入面糊至8分满，表面撒核桃。可用任何模具，做成杯蛋糕也可以，我做二份配方，可以做出三条磅蛋糕，若一份配方可用10X13的长方烤盘做一盘。

5:350°F烤约45-50分钟，或用竹韱测试，不沾生料即可。