1、将龙胆清肉放置冰箱冷藏退冰待用(约8小时，可轻松切下即可)，切勿全退冰。

2、取出整块清肉，将热开水淋过龙胆表皮，不可烫熟。(此步骤是为了去除腥味唷!)

3、将整块清肉，连皮切厚片(约1.5公分厚度)，每块鱼厚片都要含有鱼皮。

4、将鱼表面沾上少许海盐(可用一般家庭用盐代替)，也可省略此步骤。

5、锅中下少许油，以中小火加热。

6、油微热即可将龙胆厚片下锅，中小火煎至双面金黄微酥，即可起锅。

7、摆盘，可淋上柠檬汁。若省略沾盐的第4步骤，此时洒上海盐或胡椒。

（创建于2019-03-30）