免揉果干面包
材料
做法
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1:酵母用水调和均匀,将粉类和盐、糖混合均匀,加入化开的酵母水,扣除酵母水的水量之后再加入剩余的水,用筷子搅拌成团。面团需放在一个容器中,并覆蓋一层保鲜膜,室温发酵一小时候冷藏,开始进行低温发酵,至少6小时,不要超过48小时。
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2:将面团取出,排气后醒约15分钟。
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3:将果干切小块备用。
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4:面团洒上适量手粉,撖平后洒上果乾,压一下让果干固定位置。
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5:卷起成长条型。
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6:再将长条型两边往内折,变成圆形,收口朝下。
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7:盖上保鲜膜发酵1小时。
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8:趁发酵时将铸铁锅以烤箱200℃热锅15分钟,用隔热手套取出后在锅子里面放上一张烘焙纸,再将发酵好的面团放入,洒上高筋面粉后割出纹路。
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9:盖上锅盖,以200℃烤40分钟,接着取出锅盖,再烤10-15分钟至表面呈金黄色。