超松软奶香面包
材料
"高筋面粉(凯萨琳) 500g","细砂糖 100g","盐 7.5g","奶粉 15g","无盐奶油(蓝丝可) 80g","速发酵母 7.5g","牛奶 265g","鸡蛋(中型) 2个","蜂蜜水 适量","软化无盐奶油 适量",
做法
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1:事前准备:无盐奶油室温软化除了奶油之外,其余食材都一起放入搅拌盆内一起搅拌成团
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2:大约搅拌到成不黏手的面团后,加入软化的无盐奶油搅拌到面团可以拉出薄膜
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3:取一钢盆(涂少许油),将面团做基础发酵15分钟(夏天),冬天时就30分钟
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4:基础发酵后的面团会膨胀
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5:分割面团,每一个小面团都约60g-70左右,然后滚圆,松弛15分钟
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6:将每一个面团先搓成锥子型,杆长杆平,再往图中所示的方向卷起
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7:收口朝下,整齐放在烤盘内,做最后发酵50分钟
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8:面团会膨胀到约一倍半大小~烤箱预热上火160下火170
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9:在面团的间隙都挤上软化的无盐奶油,也可在表面刷上蛋液
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10:送入烤箱中层,上火160度下火170度烤35分钟
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11:出炉后在表面刷上蜂蜜水(适量蜂蜜加一点点水搅拌)即可享受香喷喷松软的奶香包~