1:鸡腿排冲洗干净后去除鸡皮。

2:鸡腿排正反面抹上适量海盐。

3:鸡腿排正反面洒上适量研磨黑胡椒。

4:鸡腿排正反面洒上适量义大利香料。

5:鸡腿排下面及上面各舖上一层保鲜膜，舖好后拿"木棍杆或肉槌"敲打鸡腿排，将"上层"的保鲜膜撕下，留下下方的保鲜膜即可。

6:承步骤5，接着放上2片火腿片及2片起司片。

7:将鸡腿排卷紧包起来后放置冰箱冷藏至少一小时后再取出。

8:从冰箱取出鸡腿卷后，将鸡腿卷裹上低筋面粉后，再拍掉多余的粉。

9:接着裹上蛋液

10:再接着裹上面包粉

11:热油锅至170°C后，放入鸡腿卷，炸3-4分钟后取出

12:美味的"蓝带鸡排"完成!!(因当下是裹"木薯粉"，所以炸出的颜色不是金黄色的外皮，若裹"面包粉"炸出来的外皮就会如同外面餐厅蓝带猪排的卖相喔！)