1:将分组1的老面材料，全部拌匀到看不见干粉，盖上溼布，发酵4小时，再分成4份，分别放入塑胶袋，用不完的老面，可放入冷冻保存。

2:将分组2的材料和一份老面，充份拌匀到看不见干粉，盖上溼布放置30分钟。

3:将面团做第二次拌匀，由外往内拨，大约拨个30次，再次盖上溼布放置30分钟。

4:重复第三次的步骤，再次盖上溼布30分钟。

5:将面团分成2个，滚圆，松弛15分钟，之后，再次滚圆放入模型内，面团表面喷少许水，放入烤箱或盖上溼布发酵50分。

6:烤箱200˚C先预热10分钟，放入面团烤40分钟。

7:完成。