1:备料~食材洗净.青葱和蒜头切小粒

2:茄子切断后.用小刀茄身画刀.平均画个.45刀.让酱汁更好入味

3:画好刀的茄子可以先泡在盐巴水中.避免氧化

4:起一锅滚水.水滚后大火盖锅蒸茄子.时间6-8分钟.视茄子粗细决定时间的长短喔!中间都不要开盖.避免茄子氧化变色.也可将茄子直接放蒸架上蒸.颜色会更紫

5:蒸茄子的同时开始调淋酱...视茄子的数量做调味.

6:所有调味料搅拌均匀就可以囉!

7:刚蒸好的茄子颜色很美.也不用在茄身上油就很亮

8:淋上刚蒸好的茄子.茄身画刀后更加入味.好吃