苦甜奶酒巧克力蛋糕
材料
做法
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1:蛋白、蛋黄分离。烤箱预热170度。烤模抹上薄薄无盐奶油。先将巧克力切碎隔水加热融化。
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2:融化至滑顺
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3:「快速」加入蛋黄搅拌!太慢会失败唷!搅拌均匀加入奶酒。
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4:打发蛋白至倒过来不会掉落。硬挺(干性发泡)
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5:部分蛋白(1/3)放入巧克力糊。切拌方式搅拌均匀。
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6:均匀后全部倒入蛋白霜。轻轻搅拌均匀后倒入烤模。
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7:烤170度20分钟。若插筷子后还有沾黏继续烤。(微沾:口感湿润组织软嫩)出炉后移出烤模放凉,切开。