草莓蔓越莓果酱
材料
做法
【处理草莓】:
1. 将草莓放在水龙头下,用小量的水慢慢冲洗草莓表面的脏污。动作要轻柔,若草莓有损伤请挑起,有损伤的草莓容易发霉。
2. 轻轻将多余水分甩掉,小心剥除叶梗。
3. 沥干草莓后(可以用厨房纸巾吸水〉,用刀子削去草莓蒂头。
4. 每颗草莓都切成四等份〈平放切半再切半〉。
【腌渍草莓蔓越莓】:
1. 把切好的草莓与蔓越莓都放入锅子中。
2. 加入柠檬汁,小心拌一下,让柠檬汁都能沾到草莓与蔓越莓。
3. 把细砂糖全部倒进锅内,用刮刀小心仔细混合。
4. 双莓出水后,放置四小时,等糖充分浸渍。
【熬煮果酱】:
1. 开中小火加热,煮到锅内双莓汁液微滚。
2. 煮的过程中,随时将浮出的泡泡渣捞起,做好的果酱口感才会更好。
3. 要持续搅拌,避免果酱烧焦。
4. 煮到沸腾冒大泡泡(103度C以上)时,立刻转小火继续煮。
5. 煮到看起来浓稠,最上层双莓有光泽时就可关火。6. 趁热(85度C以上)装瓶。装瓶后要将罐子倒放放凉,可让罐内形成真空状态,延长保存时间。
(创建于2019-04-09)