1:烧一锅热水, 川烫白萝卜和鸡胗, 捞起后过冷水, 放进汤锅中. 将泡开的香菇切成4等份, 连同香菇水和姜一起放入汤锅中, 并加水至6分满, 用大火煮至沸腾.

2:在等的同时, 川烫鸡腿, 水沸腾后, 关火浸泡约3分钟, 将鸡腿用冷水洗净, 并泡在冷水中备用.

3:在萝卜香菇汤底煮沸后, 捞除浮沫并加入鸡腿, 等汤再度沸腾时, 加少许米酒, 转小火, 加盖(留一小缝)煮约45分钟.

4:最后捞除多余油脂并加盐调味, 然后将锅搬离火炉(锅盖仍留小缝)静置约30分钟, 即可享用.