1:将南瓜切开并括除南瓜子和内囊，切成如图中长条状

2:皮朝下放入水锅内（外皮较不易软，朝下摆放较接近火源），再将约南瓜 2/3 高度的水量倒入（我用约 300g），依序倒入味醂、酒、糖、酱油（若有调好面汁则可直接替代）

3:盖上锅盖中火煮约 15 分钟，须注意炉火强度，以锅内煮到冒泡，锅盖有蒸气窜出或发出碰撞声为佳，如此一来上层南瓜才会入味，也能达到收汁效果

4:取出摆盘完成！