1:将小卷拔除软骨，用剪刀剪掉眼睛部分，再清洗干净。（因为这小卷是迷你版的，非常鲜嫩！所以我就没有拔除外皮了！）

2:姜片切成丝，蒜头拍扁，辣椒切成小段。（怕辣的，辣椒可以省略喔！）

3:起油锅，加少许沙拉油，先爆香姜丝成干扁状，再放入蒜头一起爆香至金黄色。（麻油过度加热是会变质的，所以先用沙拉油煸姜和蒜喔！）

4:开大火，放入清洗干净的小卷翻炒一下。

5:加入酱油、米酒、砂糖、辣椒、盐巴和麻油，翻炒一下，让酱料均匀沾附在小卷上。

6:加入九层塔，将汤汁收一下，即可关火起锅囉！

7:鲜嫩咸香的小卷上桌囉！