1:牛肉逆纹切片（软嫩的诀窍），加入牛肉醃料醃10来分钟就好，太白粉只要一些些，主要是等等炒牛肉时，可以把炒出来的肉汁跟醃料味道咬住，让牛肉更浓郁.

2:醃牛肉同时来准备空心菜.

3:热锅后加油，油比炒菜时的量再多放一些才不易黏锅.

4:倒入牛肉片，约30秒后开始翻炒.

5:大约是这样的熟度就可以起锅，等等还要跟空心菜一起炒.

6:捞起牛肉后，再加油跟蒜头爆香，先炒空心菜梗，在炒叶子，炒到叶子开始变软时，就可以加牛肉一起翻炒.

7:喜欢吃辣的可以加些辣椒进去拌炒更够味！