南洋椰汁咖哩猪肉饭
材料
做法
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1:准备甘味咖哩酱。马铃薯、红萝卜、玉米笋都切大块备用。
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2:猪肉(整块梅花或里肌)切大块,洒盐、黑胡椒静置10分钟。
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3:少许油热锅,放入猪肉,煎至每一面都上色后取出备用。
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4:用刚刚煎猪肉的油脂来炒香咖哩酱。若使用的猪肉较瘦、油脂不多,可以另外加1大匙的油来炒咖哩酱。
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5:放入马铃薯块拌炒。
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6:放入红萝卜拌炒。
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7:加入清水后盖锅闷煮,等沸腾时转小火煮1小时。
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8:忘记放玉米笋,快点放进去!
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9:煮一个小时后,可以用筷子戳一下看猪肉有没有软化,如果不够,就继续闷煮至猪肉软化。
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10:最后加入椰奶搅拌均匀,一起煮约5分钟即完成。