香葱肉松戚风蛋糕
材料
做法
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1:将低筋面粉过筛备用。
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2:把蛋黄、沙拉油用打蛋器搅打均匀,再倒入鲜奶混合。
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3:把过完筛的低筋面粉,一次全加入蛋奶水混合液中,拌至无粉粒感的面糊即可。
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4:先将烤箱预热170度,把砂糖、玉米粉混合均匀。
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5:打发蛋白霜时,把糖粉混合物分三次加入,第一份糖粉需要在蛋白呈现粗泡状状时才加入,最后一等份加入时请将打蛋器转至高速搅打成干性发泡。
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6:把1/2的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀拌匀,再倒回剩下的蛋白霜里以切拌手法拌匀。
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7:将面糊倒入烤模的一半,在桌面上重敲一下,让里面大气泡散出,撒上肉松铺平,再倒入剩下的面糊,表面稍微用牙签画圈,消除气泡。(牙签不要插太深,会让中间的肉松沈底。)
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8:表面洒上葱花、芝麻,再洒上一点海盐,送进烤箱170度烤35-40分钟。
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9:出炉后取出,在桌上重敲一下,马上倒扣放置冷却架上晾凉。
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10:等完全冷却在徒手脱模,沿着周围转一圈,就可以轻松脱模,即可切片享用。