1:马铃薯去皮洗净后切薄片，再切成丝后泡冷水（不需搓洗），红萝卜也是。 蒜头切小末，葱切花，辣椒去籽斜切（不嗜辣者可以不放）

2:锅内放点油把花椒放入中小火慢煎～煎出花椒香后将花椒捞起来。

3:接着用花椒油爆香蒜头、辣椒和红萝卜丝～

4:蒜头略变金黄时把沥干的马铃薯丝倒入，大火拌炒，下调味料拌匀，接着延著锅边倒入白醋呛炒，试味道、调整。

5:最后放入葱花拌炒两下后关火盛盘，上菜。