地瓜蛋糕
材料
做法
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1:备料
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2:首先,请将地瓜切细小块,并以电锅蒸熟吧!!蒸熟后取出,请将奶油块放入和地瓜一块儿压拌!!因为地瓜刚取出尚有温度,所以奶油也能很快的就被融化掉喽!!
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3:一直搅拌至让奶油及地瓜呈泥状!!
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4:另外,鸡蛋要将「蛋白」、「蛋黄」分别打入两个完全不能碰到一滴水的容器内
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5:将低筋面粉及泡打粉,以筛网过筛加入蛋黄液中!
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6:将刚刚那地瓜奶油均匀的压拌。
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7:压拌成泥状后,请将地瓜奶油倒入刚刚那低筋面粉蛋黄糊中。
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8:要搅拌至完全看不到粉末才算均匀!!
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9:接下来就是这蛋白锅了!! 从电锅中取出这锅蛋白锅,有了温度的蛋白锅超好打发的。请先将蛋白稍微打一下,让蛋白出现发泡状。
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10:然后砂糖请分两次倒入一起和蛋白搅拌。
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11:一直快速搅拌,直至蛋白变得挺立,拉起还可写字并不会很快融掉为止~
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12:然后就可以将刚刚搅拌均匀的地瓜糊倒入已打发好的蛋白锅中喽!!
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13:这时,请以轻、切、拌的方式,一点钟至八点钟方式拌匀。这次我买了杯子来做模型,所以我将已拌匀的蛋糕糊直接倒入纸杯中。
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14:要烤之前请先预热170度。 然后以180度烤上40分钟。(下图) 若要划十字,可在烤了约十数分未熟前,拿刀直接划十即可。
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15:以上的温度及时间…仅提供参考,因为每款烤箱及电锅的温度会有差异,所以时间到了,请以筷子插入蛋糕,若筷子取出后有沾黏,表示蛋糕还没煮熟喔!