1:备料；我使用的是现有的干香菇，为减少化学物质，泡过的香菇水直接倒掉。

2:豆腐斜对角切一刀，稍微汆烫去豆味。

3:香菇、辣椒切丁，大蒜去皮后切片。

4:热锅后放入猪绞肉，维持中火拌炒。若怕黏锅可放入一点点料理油，我加了约一茶匙的猪油提升香味。

5:中火炒至锅内水分收乾，用绞肉产生的猪油爆香大蒜及辣椒。因为想要肉燥有明显的辣味，辣椒也在这个阶段一并放入。

6:呛入少许米酒后放入油葱酥拌炒

7:放入香菇拌炒

8:待绞肉炒至略为焦黄，香菇气味散出，即可加入剩余调味料。由于我的份量较多，便倒入陶锅中，加水覆蓋锅内食材。

9:放入豆干，小火炖煮一小时。水量可放多一些，多点汤汁好下饭。

10:完成！豆干会有两种颜色是因为在不同摊贩购买，不是没有入味喔！

11:－平凡的美好滋味