1、南瓜切薄片备用；香菇泡软后，切丝加入少许酱油；干米粉事先泡软备用(浸水时间请看下方小撇步附注)

2、蛋加入酱油打散后，热锅加入适量油，开中大火加入蛋液炒成碎蛋，再转中火静置蛋碎，让它自行将油脂逼出，直到煎成一粒粒干扁状的蛋酥后(勿煎焦)，捞出来滤油备用

3、原锅加入葱白及芹菜末、香菇丝，以中大火炒香

4、加一大碗水入锅中，下南瓜片，再加入蚝油膏及少许盐稍微拌煮一下

5、将泡软的米粉放上去，勿拌，盖上锅盖直接以半蒸煮的方式，将所有的材料焖熟

6、最后加入葱花、蛋酥及少许油葱酥(怕太油可省略)，拌匀后即完成

（创建于2019-05-11）