南瓜烧排骨
材料
做法
1、煮一锅滚水,加入3-4片姜片及一小瓶盖的米酒,将排骨川烫至血水及杂质释出去腥(走活水)。
2、蒜头拍扁,葱切段,辣椒斜切,南瓜切小块备用 (南瓜可事先以电锅外锅半杯水蒸过,会比较好切) 。
3、热油锅,爆香蒜头+辣椒+葱白,再加入川烫过的排骨炒香。把排骨推一边,加入1-2汤匙黑糖略炒,待黑糖开始融化,加1-2汤匙的水炒成焦糖,再与排骨一起拌(炒糖色)。
4、加入水,米酒,及酱油,盖锅以中小火炖煮40分钟。(若是南瓜是生的,请在此时把南瓜放入,若南瓜已经稍微熟的,可以晚一点放入)
5、炖煮至南瓜软透,排骨软嫩时即可盛出。
(创建于2019-05-11)