红肉李果酱
材料
做法
1、太硬的红肉李放置室温4-5天催熟(手指头揑果肉是软的即可);洗净
2、用刀子切一半 (刀子切到籽、旋转切一圈、用手指头将果肉转开成半) 2.1)或是切下1/3果肉,剩余2/3果肉划一刀 2.2)或是把全部果肉切下,剔除种籽(但是籽本身含少许胶质,先去除太可惜!)
3、将红肉李、砂糖、柠檬汁全部混合,封上保鲜膜,放置室温两小时出水 或放置冰箱冷藏至隔天
4、玻璃罐消毒: 盖子煮20秒取出;玻璃瓶煮1-2分钟,取出沥干备用
5、先用中小火煮滚,边煮边拌,约煮8-10分钟(依果肉大小调整),熄火
6、取出带籽的果肉
7、用滤网将果肉刮成泥,将种子丢除(可以汤匙辅助) 7.1)或是稍放凉,用刀子将果肉切下、去籽
8、切下的果肉放入原汤汁中;倒入已用剪刀剪细的糖渍橙皮;混匀
9、用小火熬煮约10-12分钟,直到木杓背用汤匙画出一条清楚的线且不会消失即可 ( 过程中可以用木杓背将果肉稍微压碎; 或用滤网辅助)
10、趁热装罐、倒扣至完全放凉
(创建于2019-05-13)