台式面包

材料

"高粉 50G","牛奶(也可用水或豆浆) 250G","牛奶汤种 150G","高粉(彩虹) 410g","低粉 40G","速酵 4.5g","蛋 75G","牛奶 140CC","细砂 44G","盐 2G","奶油 42G","全蛋液 25G","美乃滋 适量","肉松 适量",

做法

  1. 1:牛奶汤种高粉牛奶两种搅拌匀,开中小火搅拌至糊状关火,贴著保鲜膜放凉冷藏可放约4天
  2. step2

    2:1.牛奶汤种取150g与主面团材料放入内锅(除奶油)按30*1牛奶留30cc视面团增减,结束按停止,下奶油再按一次30打至光滑至扩展按停止,
  3. step3

    3:2.按21并放3小杯热水助第一次发酵至2倍大3.排气分割成15个滚圆中间醒15分
  4. step4

    4:4.捍成长形长边卷起收口捏紧成橄榄形排在烤盘上~有图解5.烤箱放一杯热水做后发成二倍大拿出.烤箱预热180度
  5. step5

    5:6.表面刷全蛋液,入炉烤15分即完成~有图解
  6. step6

    6:7.放凉表面刷美乃滋沾肉松完囉~~~有图解
  7. step7

    7:汤种法
（创建于2019-05-13）

关键词

台式  
陈幸深
面包的做法

小知识

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