1:先将准备好的鸡肉烫熟后并用冷水洗净，备用。

2:热锅后倒入黑麻油与老姜拌炒爆香。

3:待香味出来及老姜颜色入味后，倒入备用已熟鸡肉拌炒。

4:将鸡肉拌炒至略微焦黄。

5:加水至淹过鸡肉即可。（此时换锅是因为还要煮其他菜）

6:待水滚后，加入料理米酒。（依个人喜好，亦可不加）

7:煮至酒味及呛鼻感消除后，关火。（仍依个人喜好酒味浓度而定唷！）

8:上桌，开动！